La gastronomía de Escocia presenta acentuadas analogías con la cocina inglesa. Muchos de los turistas que realizan viajes a las ciudades más importantes como Edimburgo, quedan encantados con algunos de los platillos tradicionales, muchos de los cuales fueron traídos por pueblos inmigrantes de antaño.
Escocia es muy famosa por la calidad y variedad de sus carnes. Los pescados y las carnes de caza son los grandes anfitriones de la mayor parte de sus especialidades. Merecen atención especial el marisco escocés, las langostas, las cigalas y el bogavante. En Escocia se puede encontrar una gran diversidad de restaurantes de maricos.
Entre algunos de los manjares y recetas más populares se destacan los ahumados de Arbroath, el queso de las Islas Orcadas, las “bridies” de Forfar (unas empanadas de carne), el faisán o el “cook a leekie“, las “bannocks” (tortas elaboradas con avena) de Selkirk, entre muchas más. El “haggis” posiblemente es uno de los platillos más populares, consiste en una mezcla de carnes con especias, usualmente acompañado con un puré de patatas y boniato.
Tanto en los poblados más pequeños como en las grandes ciudades, se preservan increíblemente las tradiciones asociadas a la cocina regional, por esta razón, es fácil encontrar algún bar o restaruante especializado en gastronomía típica.
El full scottish breakfast merece un capítulo especial (ver foto 1) y su alto contenido calórico está íntimamente vinculado con las necesidades de los primeros pobladores, ante las exigencias del clima frío.
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