Divinum Vitae, expresión que significa “vida divina”, es un término que resume la filosofía de la Asociación de Turismo Enológico de Castilla La Mancha, una agrupación de 28 bodegas que tienen por finalidad la promoción del turismo enológico y sus vertientes relacionadas con la cultura, el ocio y la naturaleza en esta bella comunidad autónoma.

En cada rincón de este gran paraíso que es Castilla La Mancha, los visitantes descubrirán sensaciones que percibir, vivencias que compartir y experiencias que disfrutar en torno al vino, del vino y con el vino.

El Enoturismo, o turismo enológico, combina diversos elementos involucrados en el proceso de elaboración del vino (bodegas, viñedos y su entorno) a través de una experiencia vacacional especialmente pensada para el disfrute de los turistas.

¿Te gustaría disfrutar de una escapada a Toledo, visitar la Finca el Retamar y disfrutar de su restaurante manchego? Pues ésta es sólo una de las tantas propuestas que te ofrece Divinum Vitae. Durante todo el año hay programas vacacionales y rutas para disfrutar de un puente, una escapada de fin de semana, o mejor aún… de unas merecidas vacaciones.

Divinum Vitae sugiere actividades especiales clasificadas según diferentes tipos de público: empresas, parejas, grupos de amigos y familias con niños. Los visitantes podrán realizar visitas de degustación, turismo activo, cursos de cata, hospedarse en alojamientos rurales, visitar los viñedos, realizar compras en las tiendas de cada bodega, entre muchas actividades más. Los niños por su parte, podrán realizar visitas didácticas a las fincas, vivir novedosas experiencias en los talleres, entre múltiples opciones acordes a su edad.

Divinum Vitae pone a disposición de los amantes del turismo enológico, magníficas rutas dentro de los límites de Castilla La Mancha, una invitación a recorrer desde las tierras de la Alcarria y sus viñedos, hasta las prestigiosas bodegas de los campos de Calatrava y su entorno.

A diferencia de otros vinos, los procedentes de Oporto vienen en quince tipos diferentes. Ellos tienen un proceso de elaboración muy especial, pues su oxidación y maduración en madera hacen que aumente su graduación alcohólica y además hacen que se mantenga siempre el sabor a fruta de uva, muy característico de este tipo de vinos. Los vinos de Oporto son almacenados en bodegas de madera para que conserven su color y sabor.

Estos vinos se clasifican en: Vintage Character, una mezcla de vinos jóvenes que tiene una estructura mas compleja; Rubí, llamado así pues su color es de un rojo intenso, sintiendo las frutas y sabor joven; Tawny, un vino de sabor ligeramente dulce con unos sabores mas fuertes teniendo un color anaranjado; entre los Vinos de Añade los más destacados son los Vintage pues se trata de una verdadera joya. ¿Por qué? Tienen una calidad excepcional, un color sumamente intenso, un perfecto aroma frutado, y por si fuera poco la evolución en su estructura hacen que año tras año sea más delicioso para el paladar.

Los vinos de Oporto se puede consumir una vez embotellados. Ell proceso de elaboración goza de estrictas normas y condiciones. En ese sentido, para abrir una botella de vinos de Oporto, no es necesario la extraer el corto pues estos vinos no utilizan esta tapa habitual como otros vinos sino que la manera correcta de descorcharlos es cortar el cuello de la botella.

Entre los vinos de Oporto, tenemos también al LBV (Late Bottled Vintage). Se trata de una cosecha tardía embotellada, la cual permanece entre 4 y 6 años en reposo antes de ser embotellados.

Por su parte la variedad  de Colheita pasa por un proceso de 7 años, para luego ser embotellado. Vale la pena mencionar que su cuidado es exquisito pues este no puede estar a la luz, tiene que mantenerse en un lugar temperado y la botella debe ser tratada con cuidado y el contenido debe de consumirse pronto.

Por su parte los vinos de tipo Garrafeira, son bastante tradicionales y reposan durante 7 años en pipa de madera. Este tipo de vinos tienen una gran cantidad de alcohol, así que debemos de beberlos pausadamente para disfrutar de su sabor. El vino más antiguo de esta variedad es el Dirk van der Niepoort pues data del año 1863. ¿Puedes creerlo? Seguramente se trata de una botella sumamente cara.

El turismo enológico se ha puesto de moda en distintos lugares del mundo. Son miles los turistas que recorrern ciertos países para deleitar a su paladar. En esta ocasión nos dirigiremos hacia la zona central de Europa para llegar a nuestro destino elegido: Austria.

Cuando se habla de la producción vinícola de Austria hablamos de una producción tradicional que se remonta a la época del Imperio Romano. En la actualidad están gozando de reconocimiento a nivel internacional, al aumentar el volumen de sus exportaciones.

La calidad de sus vinos se fundamenta en la calidad de las variedades autóctonas de uva, siendo la más conocida la Grüner Veltliner, con la que se elaboran vinos blancos secos y que representa el 35% de los cultivos vinícolas del país.

Austria también produce gran cantidad de vinos dulces, para postre. La región del país dedicada a la producción de estos vinos es el Lago Neusiedler. Los vinos tintos se producen en menor cantidad, utilizando otra variedad autóctona, la Lemberger y la Zweigelt.

En cuanto a los productores, Nikolaihof es la bodega más antigua del país, data desde la ocupación romana y hay referencias a su producción del año 470 d.C. En el Valle de Wachau están sus viñedos, irrigados por las aguas del Danubio. Su producción es baja pero de excelente calidad, sin herbicidas ni fertilizantes artificiales.

La variedad mayoritaria es Riesling, que representa el 55% del viñedo, seguida de Grüner Veltliner, con un 35%. El 10% restante se reparte entre Nuburger y Chardonnay.

Actualmente en Austria se destinan aproximadamente cincuenta mil hectáreas al cultivo de viñedos, organizadas en 4 grandes regiones: la Baja Austria, Burgerland, Steirerland y Viena. Las vides se cultivan en terrazas bordeando el Danubio, en llanuras y colinas como las que rodean Viena, conformando un paisaje excepcional.

En Austria encontramos los llamados Heuriger, locales donde se sirve vino y se permite que la gente se relaje y cate los caldos. Se diferencia de las tabernas comunes por una serie de limitaciones, por ejemplo, el vino que sirven solo puede ser el de la propia cosecha del local, y la comida debe ofrecerse a través de un bufete. Además, como dependen de las cosechas y producción propias, solo pueden abrir por dos temporadas al año. Fueron creados mediante un edicto imperial que data de 1748. Se encuentran en Viena, Baja Austria, Burgenland, Steiermark y Tirol del Sur.

Entre los vinos austríacos que se destacan tenemos al Knoll Grüner Veltliner Ried Loibenberg Smaragd cosecha 2006 (vino blanco de la zona de Wachau), Schloss Gobelsburg Grüner Veltliner Trockenbeerenauslese cosecha 2000 (vino dulce de Kamptal) y el Schloss Gobelsburg Grüner Veltliner Auslese cosecha 2004 (vino blanco de Kamptal).